Fødselsdag for hende selv... :-D

Kæresten og jeg har fødselsdag ret tæt på hinanden, inden for 14 dage, så vi besluttede at samle hele familien til kaffebord.

Og det er jo en god anledning til at afprøve noget man har tænkt på og så sammesætte ens egen ynglingssmage :-D

Det blev en kage uden fondant, men smurt op med chokoladeganache i stedet. Meget simpel kage og så på mit elskede røde kagefad <3 p="">

View over kagebordet med kagen, bollederne med pålæg, jordbærene, cookies, hindbærnitter og rabarbercrumble og der var nærmest ryddet op, da familien tog hjem :-D

Bunde: Vanillelagkagebunde
Fyld: Limemousse og hyldeblomstmousse med friske hele jordbær.
Opsmøring: 1:1 chokoladeganache

En Glutenfri studine

En tidligere kollega har en datter, som skulle have hue på og det vil hun bla. gerne fejre med en lækker kage. Et lille problem var dog at studinen er glutenallergiger. Hun spurgte om jeg var frisk og jeg sagde at det var jeg da, men at jeg aldrig havde lavet en glutenfri kage før.

Hun blev student fra gymnasiet og ville gerne have en studine på kagen. Og så måtte der gerne være jordbær i. Ellers havde jeg fri hænder.

Først skulle jeg finde ud af hvad det der glutenallergi var for en ting, så internettet blev studeret og der blev studeret opskrifter og ingredienslister.
Hvis det var vigtig at tidligere kager smagte godt, var det, for mig, endnu vigtigere at denne smagte godt, for det at være begrænset i sin kost, skal ikke betyde at smagen ikke er i orden.

Jeg fandt nogle gode opskrifter på nogle lækre sukkerbrødsbunde og sjælden har jeg se en kage hæve så vildt. :-D
Chokolade var semi-udelukket, for der kan være gluten i og så synes jeg også at kagen skulle være frisk og sommerlig og chokolade kan tit blive lidt tungt. Så den blev helt uden chokolade :-D

For at gøre det lidt mere interessant, så er min tidligere kollega laktoseintolerent, men det var ikke vigtig, sagde hun, for kagen var til datteren.
Jeg besluttede mig så for at min tidligere kollega alligevel skulle lave chancen for at smage kagen, så cremen i studenterhuen var lavet med laktosefri fløde :-D

 Studinen lavet i fondant.

Rosen og dannborgskorset på huen.

Bunde: Glutenfri og laktosefri sukkerbrødsbunde
Fyld: I huen er der jordbærmousse lavet på laktosefri fløde og hakkede ristedede hasselnødder. I bunden er der jorbærmousse og hakkede ristede hasselnødder og hyldeblomst/lime mousse
Opsmørring: IMBC smagt til med vanille
Overtræk: Odense hvid overtræksmarcipan

Lærring: De var meget interessant at lave en kage "med ristriktioner" og så stadig få et resultat ud af det, som "kunden" var supergodt tilfreds med. Jeg fik den sødeste mail fra hende og de var mere end godt tilfreds og kagen havde levet fuld ud op til deres forventninger - Så blev jeg lige 10 cm højere ;-) :-D

En fællesopgave

Jeg har en nabo, som er min "partner in crime" forsåvidt angår kager :-D

Vi teamede op om at lave en bryllupskage til en af hendes veninder. Naboen havde ikke prøvet marcipan før og ville godt have lidt hjælp og så fordi hun egentlig ikke havde tid til at lave kagen :-D

Vi satte os samme for et stykke tid siden og begyndte at producere blomster i rå mængder.

Jeg bagte kagerne da jeg alligevel så le mans :-D

Og i løbet af ugen gik vi sammen om at lave mousserne, lægge kagerne sammen og lørdag morgen skulle de smørres op, overtrækkes med marcipan og pyntes.

Ønsket var firekantet kager, hver for sig og vi besluttede at der skulle 3 kager i størrelsen 20x30 cm, til for at dække ca 60 sultne munde :-)

Den midterste kage, fik navne og et par gulringe på og så ellers drysset med fondantblomster. De to "sidekager" blev drysset med fondantblomster

Et nærbillede af blomsterne på den sidste kage.

Bunde: Mandellagkagebunde med hakkede nødder og smurt med smeltet chokolade

Fyld: Hindbærmousse

Opsmørring: IMBC med smeltet chokolade

Overtræk: Odense hvid marcipan.

Lærring: Jeg er en kontrolfreak i et køkken, så jeg var lidt spændt på hvordan det ville gå, når jeg skulle arbejde sammen med en anden. Det gik overraskede godt - vi fandt hver vores niche. Jeg smurte kagerne op og lagde marcipan på og naboen var hammergod til at pynte. Så vi fik lige produceret 3 kager i løbet af 3 timer :-D

Min fødselsdag og afprøvning af nyt legetøj :-D

Min egen fødselsdag giver anledning til at afprøve ting, som jeg ellers ikke får leget med normalt, når jeg laver kager og denne gang heller ingen undtagelse. :-D
Jeg har for et halvt år siden, købt en onlay "form", som jeg ikke havde haft chancen for at afprøve, og da kollegerne forlanger kage, når man fylder år, så var det jo ligetil - troede jeg :-D

Den fine kant er lavet med onlay-formen og man skal lige fange ideen, så fungere det faktisk ret godt og resultatet kan komme til at ligne en million. Men liiiiige det der med at komme igang og få det til at fungere, tog lidt længere tid end jeg regnede med.
5 timer tog det at beklæde en 30 cm i diameter-rund kage. Der blev ialt brugt 8 gange onlay og den 1 tog 2 timer, før jeg fattede konceptet og fik det til at virke :-D

I det hele taget var denne kage et eksperiment. Den er overtrukket med odenses hvide overtræksmarcipan. Fondanten på onlayen og rosen er sweet art og rosen var også en øve-rose til en senere kage.

Helt okay resultat, hvis jeg skal sige det selv ;-)

Kagen bragte lykke på kontoret og jeg fik kun et ganske lille stykke med hjem igen :-D

Bunde: alm. lyse lagekagebunde
Fyld: Rabarbermousse, hyldeblomstmousse med hele jordbær
Opsmørring: hvid chokoladeganache

Læring: Masser af nye ting: Marcipan - tjek - det er faktisk ret nemt. Chokoladeganache - tjek - nemt og meget velsmagende. Onlay - tjek - dem tror jeg skal have nogle flere af. Man kan lave noget ret godt effekter på kagen :-) Alt i alt en ret vellykkede kage, som ud over at være ret nydelig også smagte fantastisk :-)